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糖醋带鱼最正宗的做法 家常糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼最正宗的做法 家常糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼食材介绍

带鱼两条约800克,酱油20克,醋40克,白糖50克,大料1个,盐适量,胡椒粉2克,葱段适量,姜片适量,黄酒10克,

糖醋带鱼的做法步骤

1、带鱼治净、纳盆,撒淀粉粘匀。

2、锅烧热,倒油(油稍多一些),八成热时逐一放入带鱼。

3、煎至两面金黄。

4、将煎好的带鱼盛出。

5、煎带鱼的油倒掉,倒入少许干净的油,放葱段、姜片、大料煸出香气。

6、转大火,倒入酱油和黄酒爆香。

7、加适量的水烧开,放白糖、醋、盐和·胡椒粉。

8、放入煎好的带鱼,加盖小火炖十分钟左右。

9、期间翻一次面,收汁出锅。

小窍门

带鱼入锅煎制时先不要动,煎十秒钟再动。否则鱼皮容易掉。

煎鱼的油经过高温加热,品质已经发生变化,不利于身体健康,不建议再次使用。

锅中不放任何东西,将锅烧热后再倒油锅不粘。

倒酱油和黄酒爆香时,瞬间温度较高,小心防护。

调味料根据自己口味调整。

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