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腊肉炒豆丝

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“豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,湖北人很爱吃,有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一,也是长江中下游区域的农家传统食品,主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝,一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃,当然为了便于保存可切丝晾干。今天炒的就是湿豆丝,融入蒜苗和腊肉的时令菜香,是不可多得的地道小吃。”

主料:腊肉2~3两,湿豆丝1张,蒜苗1根

辅料:姜末适量生抽1勺油适量食盐适量鸡精适量胡椒适量小米椒2个

腊肉炒豆丝的做法

1.每张豆丝摊的时候都是一张圆饼,然后叠起来存放。先将豆丝切成1.5厘米宽的条状

2.撕开后更容易翻炒受热

3.五花腊肉切片

4.蒜苗切段、小米椒、姜切好

5.锅里倒入油尽量多一点(豆丝非常吸油),烧热后放姜末,腊肉翻炒;放小米椒再放豆丝一起翻炒,最后放蒜苗。

6.豆丝吸油,在吸足后就会变的很脆,这也是我喜欢炒的一大原因。起锅前加生抽、少许盐、鸡精、胡椒翻炒,装盘。

腊肉炒豆丝成品图

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