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香煎三文鱼

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“差不多每周都做三文鱼,也就研究出了更加简单、快捷、少油的方式,十几分钟晚餐就搞定了。听我细细说来:

鱼、蔬菜一锅出,三文鱼很油,煎的过程会出油,蔬菜水份大,煮时会渗出。鱼不能光干煎,要用水烧;蔬菜需要油炒;这样两者就可以相互吸收了。

另一炉灶煮一锅土豆,这是西式的吃法,不习惯可配米饭或馒头。

今天配的蔬菜是青红椒和球茎茴香。也许球茎茴香大家不是很了解,这种蔬菜在欧美是一种常见并倍受欢迎的,具有独特的芳香,口感清脆,生吃或熟吃均可,含有较为全面的营养物质,有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。

在煎鱼或煮鱼汤时,用球茎茴香调味,不仅可祛除鱼腥味,而且使鱼更鲜美可口。

材料:三文鱼、土豆、球茎茴香、青红椒”

主料:三文鱼375克,青椒150克,土豆260克,茴香200克

辅料:盐适量油少量柠檬胡椒适量

香煎三文鱼的做法

1.将三文鱼清洗干净。

2.这就是球茎茴香,这种蔬菜在欧美是一种常见并倍受欢迎的,具有独特的芳香,口感清脆。

3.将搭配的蔬菜球茎茴香、红椒切好备用。

注:青椒有点辣,就不要切,保持整个的,这样可以兼顾能吃辣椒的和不能吃的。

4.土豆切大块,入锅煮熟备用。

5.锅里倒少量的油,锅热将三文鱼下锅,撒上适量的大盐和柠檬胡椒在鱼上。

注:没有柠檬胡椒就用黑胡椒和柠檬汁。

6.接下来将蔬菜全部下锅。注:不要另加油,因三文鱼在煎的过程会出油。

7.大约2-3将鱼翻面,蔬菜也翻一下,加盐调味,盖锅继续焖煎3-4分钟就好了。

8.将三文鱼、土豆和蔬菜盛到各自的西餐盘里,就可以享用了。

香煎三文鱼成品图

烹饪技巧

1.三文鱼在煎的过程会出油,因此油一定要少。

2.蔬菜在煮的过程会渗出水份,因此不要加水煎三文鱼。

3.西餐一般都是配土豆的,如你想配米饭或馒头也是可以的。

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