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巧克力冰淇淋

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“小家伙喜欢巧克力,基本上不管吃什么,只要有可选择的口味,他基本上都会选巧克力口味的,所以,当我打算做冰淇淋的时候,关于口味征求他的意见,他给我的答案仍然是巧克力。好吧,巧克力就巧克力,正好家里还有黑巧,拿了一些融进牛奶里面,后续的工作就是放到冰淇淋桶里面,然后我就该干啥干啥,时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就可以啦。”

主料:鸡蛋黄2个,淡奶油150克

辅料:黑巧克力50克细砂糖30克牛奶150毫升

巧克力冰淇淋的做法

1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时

2.细砂糖放入蛋黄中

3.搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大

4.将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力

5.小火加热并搅拌,至微沸的状态关火

6.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌

7.直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉

8.取淡奶油

9.隔冰袋打发至出现纹路的状态

10.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌

11.最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了

12.取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器

13.固定在面包机中

14.倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14 iMix程序,设定时间25分钟,启动程序

15.待程序结束时的成品是软质冰淇淋

16.如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可

巧克力冰淇淋成品图

烹饪技巧

1、冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热,并且冷冻的时候尽可能的将桶放平;

2、如果没有冰淇淋机,可以使用电动打蛋器,不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌,这样来回搅拌-冷冻-搅拌,大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了。

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