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泡椒姜汁肘子的家常做法

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  朋友们,大肘子来了,今天只要大家学会这个汁,您做肘子的方法就会多了一样,而且肯定是主力了,别被调料吓倒,其实挺容易的。

  主料:肘子一个约三斤

  炒汁调料:泡辣椒20克郫县豆瓣20克姜40克蒜15克黄酒10克米醋15克白糖15克酱油8克肉汤100克油50克

  肘子刮洗干净,冷水下锅煮开,撇浮沫,放几个葱段,姜片,几粒花椒,

  适量黄酒小火煮至肘子软烂,约四五个小时左右

  泡椒和豆瓣剁细,姜蒜切细末备用

  炒锅倒50克左右油,稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香,煸出红油,约二十秒左右

  下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右

  放酱油和黄酒炒香,约十秒左右,接着放白糖,米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。

  炖烂的肘子放盘中,浇我们炒好的汁,撒小葱末,开吃。


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