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炖猪蹄的做法

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炖猪蹄的做法

炖猪蹄食材介绍

主料:

猪蹄(500g)

辅料:

山楂片(适量) 葱姜(适量)八角(适量)花椒(适量)枸杞(适量) 香叶(适量) 老抽(2茶匙) 盐(半茶匙)料酒(2茶匙)冰糖(适量) 色拉油(适量)陈皮(适量)

炖猪蹄的做法步骤:

1.备料,姜切片,猪蹄剁块洗净

炖猪蹄的做法

2.锅中入清水,猪蹄冷水入锅,加适量的姜、料酒去腥,开火煮沸

炖猪蹄的做法

3.将各种小料用纱布包扎好

炖猪蹄的做法

4.煮沸后将表面的油末撇去,然后再次清洗猪蹄

炖猪蹄的做法

5.洗净备用

炖猪蹄的做法

6.锅中入油,加入冰糖,翻炒,炒糖色时候火不要大,慢慢熬,直到全部融化为微黄的糖稀

炖猪蹄的做法

7.糖色熬好状态

炖猪蹄的做法

8.焯水的猪蹄入锅翻炒,直至每块猪蹄上都裹上糖色

炖猪蹄的做法

9.上色的猪蹄入汤锅,加入两茶匙老抽、葱姜、炖料包、香叶、1茶匙料酒

炖猪蹄的做法

10.炖猪蹄,这个没啥描述的~加清水,水没过猪蹄,大火煮沸转中火,炖一小时,加少量的盐调味,再炖40分钟。大火收汁

炖猪蹄的做法

11.装盘,淋上汤汁,撒点葱花~香糯可口,入口即化,尽情享用吧

炖猪蹄的做法

小贴士:

猪蹄前期要处理干净,不要有猪毛,有少量的话可以放灶头上烤下,去除掉。水尽量一次放到位,不要心急,炖的时间越长越糯,如果水放少了中途加的话加开水,盐不要太早放,会让猪蹄不易烂。

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