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白切鸡的正宗做法

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鸡现在的价格其实不贵,不过白切鸡在有些超市就卖的比较贵了,五六十一斤,和牛肉一个价格了有没有。白切鸡中非常重要的是调味料,所以自己学会白切鸡的做法在家里做还能能节省很多的。

白切鸡的正宗做法

白切鸡的做法

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食材准备

土鸡1只,葱2根,姜块适量,小辣椒1个,沙姜1块,香油适量,生抽少许。

方法步骤

1、将土鸡洗净待用,锅中水烧开后放入锅中焯烫一下;

2、锅中放入葱姜,鸡,加水,盖锅焖煮15到20分钟;

3、小碗中加入辣椒,沙姜,葱切碎,加入适量生抽和香油拌匀做蘸汁;

4、鸡出锅后切块上桌,拌上调味料即可。

白切鸡正宗做法

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食材准备

三黄鸡1只,姜50克,花生油60克,盐5克。

方法步骤

1、鸡洗净后去鸡爪,锅中水烧开后将鸡放入锅中烫三秒,提起;

2、然后再烫3秒,提出,重复烫三次后放入锅中,盖锅小火煮15分钟;

3、煮熟后的鸡立即放入冷水中浸泡,10分钟后捞出控干,切件摆盘;

4、姜剁碎,加入盐拌匀,再加入适量的酱油或者红油调匀作为蘸料;

5、鸡盘中加入少许麻油,即可食用。

口水白斩鸡的做法

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食材准备

三黄鸡1只,花生,芝麻少许,辣椒粉,料酒,葱姜蒜,酱油,生抽,蚝油,盐,糖,醋适量。

方法步骤

1、将洗净后斩成大块,锅中烧水,放入葱姜料酒;

2、水开后放入鸡煮熟,加入少许盐,煮10到20分钟;

3、煮鸡的时候将花生,芝麻放入炒锅中炒香,然后捣碎;

4、葱姜洗净切碎,锅烧热倒入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎爆香;

5、然后冲入辣椒粉中待用,鸡煮好后放入冰水中,凉后沥干切块;

6、然后加入做好的调味料,拌匀即可食用。

柠香口水鸡的做法

白切鸡的正宗做法,白切鸡的做法

食材准备

三黄鸡1只,柠檬1个,米酒适量,盐,葱结,姜片,花椒,香油,美极鲜酱油。

方法步骤

1、将三黄鸡洗净沥干后抹上一层花生油待用;

2、锅中水烧开,放入鸡和柠檬片,加入米酒,盐,葱结,姜片和花椒;

3、水开后改为小火,盖锅后慢慢煮15分钟,取出后抹上香油放凉切件摆盘;

4、锅中烧热花生油,葱姜蒜切末与酱油拌匀,然后浇入花生油作为蘸料即可。

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