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淡水鱼的做法

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一般来水鱼分为淡水鱼和海水鱼,淡水鱼相对海水鱼来说不那么的腥。而且淡水鱼对于内陆城市的朋友来说更容易获取。淡水鱼的做法多变,而且有一些淡水鱼刺比较少,也比较适合老人和孩子食用。

淡水鱼的做法

淡水鱼的做法:清蒸草鱼

淡水鱼的做法

食材准备

草鱼500克,葱姜适量,红椒10克,香菜,盐5克,料酒20克,胡椒粉,豉油20克。

方法步骤

1、将草鱼洗净,中间切半,打上斜刀口;

2、葱姜各5克切片,10克切丝,葱姜丝取5克泡水;

3、红椒去蒂和筋膜,切丝,香菜洗净切段待用;

4、将草鱼放入盘中,加入5克盐,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片腌制10分钟;

5、蒸锅中适量水烧烤,将腌好的鱼放入蒸锅中,盖锅中火蒸10分钟,出锅后去掉葱姜片;

6、放上泡好的葱姜丝,淋上20克蒸鱼豉油,锅中油烧热后淋在上面,撒些红椒丝和香菜即可。

淡水鱼的做法:水煮鱼

淡水鱼的做法

食材准备

草鱼1条,小白菜适量,黄豆芽半斤,花椒粒20克,蒜头适量,香菜,酸菜,葱,小红椒,泡椒,干辣椒20个,姜适量,辣椒油1勺,豆瓣酱2勺,香油少许,酱油1勺,蚝油1勺,鸡蛋清2个,油适量,香辣酱1勺,盐少许,生粉适量,老干妈1勺,油辣子1勺。

方法步骤

1、将鱼处理干净,切块,鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中,加入料酒,盐,酱油腌制待用;

2、小白菜,黄豆芽,酸菜洗净待用,然后沥干水,锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;

3、葱姜蒜洗净,葱切花,姜切丝,蒜拍碎,干辣椒切小段,花椒切粒,泡椒装盘待用;

4、碗中放入酱油,辣椒油,蚝油,老干妈,香辣酱,油辣子,豆瓣酱调匀待用;

5、锅中烧热油,下鱼片炸至金黄色,盛出,锅中底油倒入葱姜丝,干辣椒,蒜末炒香然后倒入碗中调料;

6、接着加入高汤,煮沸后下入鱼片煮一下,煮好后盛入装底菜的盆中,撒些红椒,泡椒,葱花即可。

淡水鱼的做法:西湖醋鱼

淡水鱼的做法

食材准备

草鱼1条,葱姜适量,糖醋适量,酱油少许,料酒适量,水淀粉。

方法步骤

1、将草鱼洗净,尾部入刀,切成两片;

2、鱼清理干净后放入盘中,锅中适量水,放入葱姜片,料酒煮开;

3、然后将鱼放入,转为小火,加入适量凉水,浸泡10分钟后捞出;

4、再起锅,加入250ml鱼汤,放入适量50克白糖,60克米醋和70克酱油,适量料酒;

5、小火煮开后,加入适量的水淀粉勾芡收浓,然后将芡汁淋在鱼上,撒些姜末即可。

淡水鱼的做法:红烧鱼块

淡水鱼的做法

食材准备

鱼适量,葱姜蒜适量,酱油,蚝油适量,盐,糖,醋,料酒,蒜苗,味精适量。

方法步骤

1、将洗净的鱼切块,放入盆中,加入适量的盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌半小时;

2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀,锅中放入适量的油,放入鱼块,小火煎至金黄盛出;

3、起锅少许油,放入切末的葱姜蒜,然后放入煎好的鱼块炒匀;

4、加入适量的味精,放入喜欢的菜翻炒均匀即可。

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