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炸酱的做法

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炸酱是炸酱面的精髓所在,做出好的炸酱那就离好吃的炸酱面近了一大步。这炸酱怎么做呢,多数朋友是吃过没做过,别担心,这就来做一做,面条都已经块下锅了,赶紧开始吧。

炸酱的做法

炸酱的做法

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食材准备

猪肉300克,生姜15克,大葱40克,甜面酱180克,大酱60克,植物油80克,料酒10克,白酒少许,清水100克,花椒粉2克。

方法步骤

1、将葱姜切碎,猪肉剁成肉泥待用;

2、锅中烧热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥翻炒均匀;

3、肉变色后加入料酒,白酒和花椒粉拌匀;

4、然后加入大酱和甜面酱拌匀,小火搅拌至浓稠。

5、然后加入少许清水,烧开至浓稠盛出即可。

炸酱怎么做

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食材准备

干黄酱适量,甜面酱1袋,五花肉500克,葱姜适量,酱油,料酒2勺,冰糖少许。

方法步骤

1、将猪肉肥瘦安4:6切好,葱切花,姜切末;

2、大碗中放入甜面酱和干黄酱搅拌,然后加入水调成糊状;

3、热锅凉油,下入肥肉煸炒,煸炒变色后放入瘦肉,再加料酒去腥;

4、下入葱姜炒匀,放入酱油炒香,再倒入酱,糖,煮至浓稠即可。

香菇炸酱的做法

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食材准备

香菇适量,五花肉,熟花生米、芝麻,生抽,老抽适量,白糖少许。

方法步骤

1、将大葱切末,熟花生米去皮碾碎,五花肉剁成肉末,香菇切小丁;

2、锅中烧热油,放入肉末煸炒至微黄,然后放入葱花炒香;

3、接着倒入香菇丁炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽和白糖煮6分钟;

4、撒入芝麻和花生碎,关火后炒匀即可。

鸡蛋炸酱怎么做

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食材准备

黄酱1大匙,鸡蛋1个,油适量,小葱少许。

方法步骤

1、将鸡蛋打成蛋液,黄酱加入清水调匀;

2、锅中烧热少许油,倒入蛋液炒熟盛出;

3、锅中余油,小火,倒入黄酱水,翻炒几分钟;

4、然后加入葱花和鸡蛋,翻炒均匀后即可出锅。

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