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豆豉的做法

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大多数都吃过豆豉,但是却不知道豆豉的做法吧,豆豉是利用黄豆发酵制成的。在我国发酵发霉等特殊的手法应用得非常多,这也是古人们智慧的结晶,这才有了这么多看似不合常理却又营养好吃的食材。

豆豉的做法

家庭自制豆豉的做法

豆豉的做法

食材准备

黄豆,盐,剁椒,辣椒粉,花椒粉,姜片,白酒。

方法步骤

1、将黄豆浸泡一晚,然后煮熟;

2、煮黄豆的水加盐冷藏保存,黄豆放于温暖处发酵3天左右;

3、发酵好的黄豆加入盐,剁椒,辣椒粉,花椒粉和姜末拌匀;

4、将煮豆的水倒入,然后加少许白酒,放入保鲜盒中冷藏10天左右即可。

豆豉的做法:豆豉花生酱

豆豉的做法

食材准备

豆豉,花生,芝麻,花椒,干辣椒,姜,油适量。

方法步骤

1、将花生切碎,姜切末,干辣椒切碎;

2、锅中适量油,放入花椒,姜末炒香,然后倒入花生碎翻炒至微黄;

3、然后放入1把芝麻,加入干辣椒碎,豆豉翻炒;

4、炒香之后晾凉装瓶即可。

豆豉的做法:豆豉牛肉酱

豆豉的做法

食材准备

牛肉末350克,姜蒜适量,白酒20克,酱油10克,炒花生仁150克,花椒末2勺,五香粉少许,黑豆豉150克,辣椒粉120克,甜面酱40克,白糖适量,盐,玉米油适量。

方法步骤

1、姜蒜剁细,加入到牛肉末中,然后加入白糖,酱油和白酒;

2、搅拌均匀后腌制半小时,将黑豆豉剁碎,花生仁捣碎待用;

3、锅中放入玉米油,油热后放入牛肉末,加入花椒末,五香粉炸;

4、炸至牛肉颜色变深,转为小火,炸至牛肉酥脆,放入黑豆豉;

5、炒匀后放入花生碎,辣椒粉,炒匀后再加甜面酱,白糖,盐,撒入芝麻;

6、拌匀冷却后装入密封罐中即可。

豆豉的营养功效

豆豉的做法

豆豉中含有丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物,以及含有多种人体所需要的氨基酸,矿物质和维生素。吃都是能增加食欲,促进消化吸收,另外还有清热,解毒,治感冒的效果。

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