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烤扇贝的做法

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烤扇贝的做法多变,烤蒜蓉扇贝是最常见的做法。烤蒜蓉扇贝的做法是将扇贝和蒜蓉一起烤制,食材搭配很合理,大蒜能杀菌消毒,还能去除扇贝的腥味。烤好的扇贝原汁原味,惹人垂涎。

烤蒜蓉扇贝的做法

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食材准备

扇贝500克,食用油1小勺,大蒜30克,姜15克,盐1/2小勺,味极鲜酱油1/2小勺。

方法步骤

1.扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝的外壳也要刷洗干净。

2.用小刀将扇贝敲开,去掉扇贝的上半边壳,再去掉围边,冲洗干净。

3.蒜、姜各切小粒,取一碗放入,加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜酱油,搅拌均匀,

4.烤盘铺锡纸。将扇贝放上,将蒜、姜末均匀铺在每只扇贝上,放入170度烤箱烤10分钟即可。

小贴士

1.买回家的扇贝,如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水扇贝就死了。

2.扇贝上沾有很多泥沙和浮游生物,所以一定要清洗干净才能拿来蒸煮或烤制。

3.扇贝不要烤的时间过长,因为它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬。

烤蒜蓉扇贝的做法

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食材准备

扇贝4个,姜1小块,蒜1头,盐1汤匙。

方法步骤

1.姜去皮、洗净;蒜去外衣,掰开、洗净。

2.蒜与姜以2:1的比例压成泥,放入盆中,加入盐、油拌匀。

3.将扇贝在清水里洗干净,接着用小刀将扇贝撬开,将扇贝的围边去掉,并冲洗干净。

4.烤盘铺锡纸,将扇贝放在上面,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上。

5.放入170度烤箱,烤10分钟即可。

小贴士

其实扇贝的围边也是可以食用的,但是为了口感更好,我们将它去除,不介意的朋友可以直接让扇贝带壳入烤箱。

烤扇贝的做法:粉丝蒜蓉扇贝

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食材准备

扇贝,大蒜,泡好的粉丝,青红椒,香葱,料理盒,盐,美极鲜酱油,鸡精,绍酒。

方法步骤

1.扇贝洗净控干水分,淋少许绍酒腌制;蒜切成蒜沫,青红椒切小粒。

2.锅内坐油放入蒜沫煸炒出香味。

3.放入青红彩椒粒煸出香味,淋上美极鲜酱油和少许盐、鸡精调好昧。

4.将炒好的蒜沫、青红椒粒放在扇贝上,放入料理盒内。

5.再在扇贝上码上粉丝,再加上蒜蓉青红椒粒。

6.把料理盒盖好,放入烤箱内,烤箱提前预热,上下火220度烤5~8分钟。

7.打开料理盒,稍微晾凉,即可出锅摆盘。

烤扇贝的做法:黄油烤扇贝

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食材准备

扇贝10只,鸡蛋黄1个,黄油80克,面粉20克,白葡萄酒10克,盐少许。

方法步骤

1.扇贝自然解冻后洗净,去除内部杂质,将扇贝外壳用小刀分开,外壳用刷子清洗干净,沥干备用。

2.把扇贝肉放入碗中,用白葡萄酒和盐腌制5分钟。

3.将黄油加热化开,稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀,再加入面粉搅拌至无颗粒。

4.将腌好的扇贝肉沥干水分,放回壳中,

5.上面淋上黄油面糊,放入烤盘。

6.烤箱预热后,放入烤盘,用180度烤约8分钟即可。

小贴士

1.海鲜类产品以自然解冻为好,不要放入水中解冻,会影响口感。

2.用葡萄酒来腌扇贝,可以去腥,盐要少放,因扇贝本身有咸味。烤好的扇贝淋一些鲜柠檬汁会增加其鲜味。

3.制作黄油面糊是要等化开的黄油放凉一些再加入鸡蛋黄和面粉,否则鸡蛋有部分预热可能会成熟而呈颗粒状,就很难搅拌均匀了。

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