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素素的內馅,多吃也无负担--薄饼芹萝素春卷

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无意间发现做薄饼的电饼铛的时候,就想起儿子提出来想吃春卷时的情景。那个季节,已经没有人制作春卷皮了,心里那个难受呢,可实在又没有时间自己去烫春卷皮。

饼铛到家后试着做了两次薄饼,卷好馅料煎制,尝试着口感和春卷皮有无太大的差别。事实让我欣喜不已,自己做的薄饼春卷外皮,皮薄酥脆,绝对不比买的春卷皮差,春卷内层反而多了一些糍糯的口感。油性食物现在吃的较少,偶尔一次还是能够接受。选择了芹菜胡萝卜做馅料,煎炸一下也不觉得过于油腻了。

芹萝素春卷 014_conew2.jpg

主料:面粉340克 牛奶200克 鸡蛋51克

辅料:玉米油10克 橄榄油15克 盐1克 生抽5克 黑胡椒粉2克 芹菜320克 胡萝卜180克

1红萝卜洗净擦成细丝,芹菜洗净切成细粒,加入橄榄油、黑胡椒粉、生抽拌匀成馅。conew_芹萝素春卷 006.jpg

2将面粉、牛奶、鸡蛋、盐、橄榄油倒入料理盆,搅拌均匀,成比牛奶略微浓稠的稀面糊。conew_枣泥司康 018.jpg

3电饼铛预热;面糊倒入专用盘中备用。conew_芹萝素春卷 001.jpg

4将饼铛翻转斜着贴近面糊,进而放平,让电饼铛薄薄的均匀沾满面糊。conew_芹萝素春卷 002.jpg

5翻转,注意观察饼皮的变化。conew_芹萝素春卷 004.jpg

6饼皮边缘微黄,轻轻揭起码放入盘中,且逐一烫完全部面糊。conew_芹萝素春卷 005.jpg

7馅料放在饼皮中。conew_芹萝素春卷 007.jpg

8逐一卷好。conew_芹萝素春卷 008.jpg

9包好的部分春卷。芹萝素春卷 009.jpg

10锅热抹一层薄油,放入卷好的春卷。conew_芹萝素春卷 010.jpg

11中小火煎至两面酥黄即可。conew_芹萝素春卷 020.jpg

兰心小语:

1、 调制面糊所用液体根据所用面粉吸水性灵活掌握,牛奶可以用水代替。

2、 拌好的面糊最好静置1-2小时再制作。

3、 面糊太稀,不容易沾附在饼铛上;面糊太干饼会很厚。

4、 包好的春卷可以采用油炸的方式,沥干油份即可食用。

5、 此方法做的春卷,热食口感最佳。

6、 一次可以多做一些冷藏,以备临时来客之急需。

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