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越吃越想吃的开胃小菜~腌渍藠头

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藠头,有的地方也叫它“荞头”,不同地方叫法不一样,它有野生的,也有人工种植的,身处钢筋混泥土众多的城市,就算是人工种植的,也非常难得。藠头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等,口感脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。常吃藠头有增进食欲,帮助消化,健脾开胃;对散瘀止痛、慢性支气管炎、喘息咳嗽等有一定疗效。由于它的产量少,食用价值高,在国内一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。我家最喜欢吃藠头炒肉,尤其老公最爱吃,加肉一起炒,鲜嫩脆爽浓郁飘香,一上桌就吃地停不下来。

今天,因为藠头卖的不太贵,6元钱一斤,索性精灵就大方了一回,称了一大把回家;想着前几日才刚刚吃过藠头炒五花肉,所以今天不打算炒食了,直接腌制,做成腌渍藠头,拿它当配料或者佐餐吃,都特别开胃。

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原材料:藠头500克

配料:小米椒8个,生姜10克,生抽120ML,白糖5克,精盐5克,香醋10ML

 

制作步骤:

1:准备新鲜的藠头。1_副本.jpg

2:剪掉根须,粗老部分的叶子,清洗沥水。2_副本.jpg

3:白色根部,用刀从中间剖开。4_副本.jpg

4:装入大碗中,加入精盐,用手抓匀后腌渍15分钟。5_副本.jpg

5:配料的小米椒,生姜,洗净后切成丝。6_副本.jpg

6:倒掉腌出的汁水,加入生抽,白糖,香醋,小米椒和生姜末。7_副本.jpg

7:充分翻拌均匀。8_副本.jpg

8:换一个深的容器中,覆保鲜膜,静置腌渍2小时以上,美味即可。

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精灵碎碎念:

1:小米椒的用量,可随自已吃辣的程度来加减。

2:生抽的量,尽可能把全部藠头浸泡为佳。

3:天气热的地方,需要放冰箱冷藏,一周之内吃完最佳。(每次取食的时候,用干净无水无油的筷子)

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