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圆圆的丸子寓意美好吉祥,祝大家鼠年圆圆满满

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圆圆的丸子寓意美好吉祥,每到年节,大大的肉丸子要做,小小的鱼丸也要做一些,象征着连年有余,团圆吉祥,多子多福,圆圆满满。年节前多做些存好,节日期间可以做鱼丸汤,也可以做红烧鱼丸,浇汁鱼丸,咖喱鱼丸,醋浇鱼丸等等,随心所欲,用其变身多款美味,酌酒下饭两相宜。一般做鱼丸为取肉方便,选择肉嫩刺少的鱼种。我这次用的是龙利鱼柳,肉质细嫩,没有一颗刺,虽然没有用太多的调味品,但做成的鱼丸味道鲜美,口感嫩滑,很不错。

1、1.jpg

用料:龙利鱼柳 750g   盐 白胡椒粉 料酒 淀粉 葱姜 鸡蛋清

1、龙利鱼柳洗干净控水

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2、将鱼柳剁碎加盐

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3、加白胡椒粉

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4、加料酒搅拌均匀

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5、打入两个鸡蛋清搅拌均匀

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6、视情况,分次添加提前泡好的葱姜水搅拌

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7、添加淀粉搅拌

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8、煮锅加水烧至接近人体温,将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出

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9、配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存,随吃随取

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小贴士

1、为保证鱼丸的鲜美味道,不宜添加多种调味品。

2、我喜欢白色的鱼丸,因此只加鸡蛋清,不加鸡蛋黄。可以加全蛋。

3、不宜添加色重的调味品。

4、鱼丸的大小依据个人偏爱。为保证鱼丸的鲜嫩,鱼丸要小些为佳。


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