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凑足八种以上食材,热炒冷食,怎么吃都不厌--素炒十香菜

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十香菜为江浙人过年时必备的素菜,一次多做些可冷藏慢慢食用,不必再加热即可冷食。

这道十香菜,在我婆家叫十样菜。顾名思义,有十种不同的食材炒制而成,寓意来年生活十全十美。

用料:莲藕400克 白萝卜320克 胡萝卜205克 榨菜280克 黄豆芽500克 五香干500克

辅料:油200克 盐2克 生抽10克 黄花菜100克 香菇50克 青蒜100克 红椒30克 青椒50克

做法:

1.准备好全部素菜。

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2.胡萝卜、白萝卜、青椒、香菇洗净,切丝备用。

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3.莲藕、榨菜洗净,切丝。

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4.黄花菜泡发,系个结;五香干、红椒洗净切丝。

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5.大蒜洗净切成段;黄豆芽洗净、沥干水分备用。

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6.黄豆芽入无油锅干煸至无水分,盛起备用。

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7.锅中油热,倒入胡萝卜、白萝卜丝。

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8.炒软,加盐;盛起备用。

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9.锅中油热,倒入五香干,略煎一会,盛起备用。

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10.锅中油热,倒入莲藕。

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11.稍点一些冷水,炒出藕浆;加入盐,炒匀盛起备用。

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12.锅中油热,倒入大蒜,炒出香味。

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13.加入黄花菜,倒入香菇炒匀。

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14.加入盐,炒匀。

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15.加入青红椒,炒匀;倒入榨菜,炒匀。

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16.所有炒好的素菜倒入锅中。

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17.淋入生抽,混合炒匀。

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18.炒好的十香菜混合后一满炒锅,好不容易炒匀了。盛入大碗中,盖盖入冰箱储存,随吃随取。

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兰心小语:

1、本菜品只要凑足八样以上素料即可。
2、菜品食材内容没有限制,视个人习惯、口味和需要而定。

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